Kalakurneikka




Kalakurneikkaa varten valmistetaan n. 0,5 l:n hapan- tai hiivataikina ruis- tai vehnäjauhoista. Puolet taikinasta levitetään kalan kokon mukaan pitkähköksi noin 1 cm paksuiseksi kakkaraksi. Tuoresuolattu kala ja voi laitetaan kakkaran keskeklle. Lopusta taikinasta tehdään kuori. Pohjan reunat nostetaan ylös ja yhdistetään samalla tiiviiksi kuoren kanssa.

Vatkaa kananmunaa kerman tai maidon kanssa ja voitele kurneikka.

Kalakurniekka paistetaan uunissa 50 - 60 asteen lämmössä kalan koosta riippuen. Kalakurniekan kypsyneisyys määritellään ravistelemalla sitä. Jos kala ”kävelee” sen sisällä, kalakukko on valmis.

Kalakukko voidellaan päältä voilla ja peitetään pyyheliinalla jäähtymään. Erittäin maukas kalakurneikka tulee siiasta.

Jos taikinaa on jäänyt, lopusta voi tehdä potakkasangit: 1 cm:n paksuisten kakkaroiden päälle laitetaan perunamuusia, voidellaan ja paistetaan kurniekan tapaan. Nautitaan kurniekan kera. Voidaan syödä myös erikseen lämpiminä, jolloin maku on muhkeampi tai kylminä maun mukaan.




Päivitetty 28.12.1999.
Ilpo Kantonen, ilpo@iki.fi